Serbal común (Sorbus domestica)

Entrada actualizada con fotos recientes

de Pepe Rubia

Serbal común, sorbo

Sorbus domestica Linnaeus, 1.753

En las proximidades de Lagos (Vélez Benaudalla)

Foto AGMaldonado (06/12/2002)

En las proximidades de Lagos (Vélez Benaudalla)

Fotos AGMaldonado (26/04/2011)

En las cercanías del Cortijo Alcántara, La Garnatilla (Motril)

 Fotos Pepe Marín (20/04/2013)

En la Serranía de Cuenca

Foto Julián Vinuesa (Septiembre 2016)

En Pinos del Valle (Granada)

Fotos de Pepe Rubia (08/09/2025)

Reino: Plantae

División: Spermarophyta

Subdivisión: Magnoliophyta (Angiospermae)

Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones) 

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Género: Sorbus

Especie: Sorbus domestica

Árbol caducifolio de hasta 20 m. de altura, copa frondosa de forma esférico–alargada, ramas jóvenes pelosas, con lenticelas, corteza escamosa de color gris, con yemas viscosas y glabras. 

hojas alternas, imparipinnadas, con 5–8(9) pares de folíolos con el margen aserrado en los 2/3 superiores, envés peloso cuando jóvenes, lampiñas de adultas. 

flores agrupadas en inflorescencias corimbiformes. Cada una de las flores actinomorfa, hermafrodita, pentámera. Cáliz con 5 sépalos pequeños y triangulares, recurvados. Corola con 5 pétalos, obovados o redondeados, unguiculados, blancos. Androceo con numerosos estambres con las anteras de color crema.Gineceo de ovario ínfero con 5 carpelos soldados, con los 5 estilos libres, lanosos. Florece en mayo y maduran los frutos en otoño.

fruto en pomo subgloboso o piriforme, de amarillo a rojizo, pardo cuando maduro, con lenticelas. Semillas elípticas, lisas, brillantes, de color pardo. 

hábitat encinares, alcornocales, coscojales, melojares, quejigares, pinares, muchas veces en barrancos y en lugares algo húmedos, también cultivada, preferentemente sobre sustratos calizos. Desde zonas bajas hasta 1.800 (2000) m. de altitud.

distribución Mediterránea y Centroeuropea, probablemente naturalizada en algunas zonas del área de distribución. Dispersa por gran parte de la Península Ibérica, principalmente en la mitad Oriental. 

utilidades los frutos son ricos en taninos, por ello se han utilizado como astringente; también son muy ricos en vitamina C y se utilizan para hacer mermeladas; tradicionalmente se  enristraban, partidos por la mitad y unidos por un hilo, formando las popularmente conocidas como serbas, que tras ponerse a secar al sol se consumían posteriormente en invierno como fruto seco. La madera del serbal, pesada y dura, se ha utilizado para la fabricación de muebles, prensas de vino, para ebanistería, marquetería, etc.

GLOSARIO

Mostajo (Sorbus aria)

Entrada actualizada con fotos recientes

de Julián Vinuesa

Mostajo
Sorbus aria (L.) Crantz, 1763

 En el sendero a Los Pelaos de Sierra Lújar 

Fotos AGMaldonado (22/09/2002)

En el Barranco del Castillejo de Sierra Lújar 

Foto AGMaldonado (27/09/2003)

Subida a la Maroma P. Natural de las Sierras de Tejeda, Almijara y Alhama (04/10/2003)

Foto AGMaldonado (04/10/2003)

En la Dehesa del Camarate (Lugros) Parque Nacional de Sierra Nevada 

Fotos Pepe Marín (10/11/2013)

En la Serranía de Cuenca

Fotos Julián Vinuesa (08/05/2022)

En el Parque Natural Montaña Palentina

Foto Julián Vinuesa (14/06/2022)

En el Parque Natural de la Montaña Palentina

Fotos Julián Vinuesa (15/06/2022)

En la Serranía de Cuenca 

Foto Julián Vinuesa (Junio 2022)

Reino: Plantae

División: Spermatophyta

Subivisión: Magnoliophyta (Angiospermae)

Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones)

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Género: Sorbus

Especie: Sorbus aria

Especie incluida en la Lista Roja de la Flora Vascular de Andalucía

Árbol caducifolio que llega a alcanzar hasta 20 m. de altura, corteza lisa y grisácea, copa abovedada, posee en la ramas yemas algo viscosas y cubiertas de abundantes pelos.

hojas alternas, simples, ovadas, ovales o elípticas, doblemente aserradas, de haz verde-glabro y envés blanco–tomentoso.

flores dispuesta en inflorescencias corimbiformes. Flores actinomorfas, hermafroditas, pentámeras. Cáliz con 5 sépalos soldados, pequeños y triangulares, tomentosos. Corola de 5 pétalos redondeados con una uña corta y de color blanco. Androceo con numerosos estambres. Gineceo con ovario ínfero, con 2 estilos libres, algo pelosos en la base. Florece de Mayo a Julio.

fruto pomo subgloboso, rojo o anaranjado.

hábitat barrancos en zonas umbrías y húmedas, bosques caducifolios y marcescentes con orientación norte entre 700 y 2.000 metros de altitud.

distribución gran parte de Europa, Noroeste de África, Suroeste de Asia y Macaronesia.

utilidades los frutos se utilizan para fabricar jaleas. La madera es dura, pesada y resistente, se usa para hacer mangos de hachas, cucharas, etc. 

Serbal de cazadores (Sorbus aucuparia)

 Serbal de cazadores
Sorbus aucuparia Linnaeus, 1753

En Los Pirineos
Foto Julián Vinuesa (Julio 2006)

En Los Pirineos

Foto Julián Vinuesa (Julio 2006)

Reino: Plantae

División: Spermarophyta

Subdivisión: Magnoliophyta (Angiospermae)

Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones) 

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Género: Sorbus

Especie: Sorbus aucuparia

Árbol caducifolio de hasta 20 metros de altura, de corteza grisácea, lisa, que se fisura con la edad. Las yemas o brotes no son viscosos pero sí muy pelosos, lo que lo diferencia de Sorbus domestica. El nombre genérico Sorbus, es el nombre latino de los frutos del árbol. El epíteto específico aucuparia, del latín aucupor, coger pájaros, haciendo referencia a sus frutos que atraen a los pájaros.

hojas compuestas, imparipinnadas, con 5-7 pares de folíolos oblongo-lanceolados, aserradas en la mitad superior, tomentosos en el envés cuando jóvenes pasando a lampiños y glaucos después.

flores dispuestas en inflorescencias corimbiformes; cada una de las flores hermafroditas, actinomorfas, pentámeras, epíginas. El cáliz posee 5 sépalos con algunos dientes laterales, pelosos al menos en la cara externa. La corola 5 con pétalos unguiculados de color blanco. El androceo posee de 15-20 estambres. El gineceo de 3-4 carpelos soldados, 3-4 estilos, cada uno con 2 primordios seminales, hundidos en el receptáculo. Florece de mayo a junio, las flores son blancas y aromáticas. 

fruto pomo pequeños y globosos, de 8-10 mm de diámetro, al madurar son de color rojo o anaranjado más o menos intenso y aguantan en el árbol una vez que se ha desprendido de sus hojas en invierno.

hábitat es una especie tolerante al frío, que se cría en el contorno de bosques relativamente húmedos aprovechando claros de pinares, hayedos, masas mixtas y  también lo encontramos en el entorno de cursos de agua. También se le ve asociado a pastos; en general en substrato silíceo entre 300-2600) m. de altitud.

distribución en toda Europa, incluso Islandia, en Groenlandia, Madeira, Asia Occidental y Norte de África. En la Península Ibérica es más abundante en el norte y va desapareciendo hacia el sur. Esta planta aparece en los catálogos de flora protegida o amenazada de las comunidades de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura y Madrid. 

Fue citado en Sierra Nevada por diversos autores en el siglo pasado pero no se ha podido confirmar su presencia y las citas se consideran en la actualidad errores en la determinación y localización de la especie o confusiones con Sorbus domestica.

utilidades los frutos de esta especie contienen mucha vitamina C. No se suelen consumir en fresco, se elaboran con ellos mermeladas, confituras, conservas, compotas y licores. Se utiliza por los diabéticos gracias a sus azúcares, sustitutos de la sacarosa de caña o remolacha; son diuréticos y tienen propiedades anti-diarreicas, anti-infecciosas y astringentes. También se usan como remedio para los accesos de tos o contra la gota. Otra utilidad es usarlos como cebo para cazar aves. Antiguamente la corteza se usaba para curtir pieles, las ramitas finas para hacer trabajos de cestería y su madera para fabricar los ejes de los carros. El extracto de frutos se utiliza en cosmética como acondicionador de la piel. Los frutos también se puede utilizar para teñir, proporcionando un color pardo-amarillento utilizando como mordiente alumbre. Actualmente este árbol se utiliza para fijar taludes y cauces, y como ornamental por la vistosidad de sus flores y frutos, que se mantienen, como hemos citado, largo tiempo sobre las ramas.

GLOSARIO